· Bahan² nasi:
- 1 ½ kg beras wangi (nasi dagang)
- ½ kg beras merah (nasi dagang)
- 1 biji kelapa untuk sediakan 2 gelas santan pekat & 2 gelas santan cair
- 1 sudu kecil halba
- 5 ulas bawang merah dimayang halus
- 4 cm halia dimayang halus
- garam
- gula
· Cara² masak nasi:
- rendam beras selama 7-8 jam
- santan pekat dicampur 2 sudu besar garam kasar & 1 sudu besar gula dimasak hingga mendidih
- masukkan beras ke dalam kukusan, kukus hingga masak selama ± 1 jam
- setelah masak, masukkan nasi ke dalam besen dan campurkan santan yang telah dimasak tadi dan ‘arong’ @ gaul hingga sebati
- setelah sebati, masukkan ke dalam kukusan & kukus untuk kali ke 2 selama ± ½ jam
- beberapa minit sebelum diangkat, taburkan halba, bawang & halia yang telah dimayang halus tadi ke atas nasi
- angkat & masukkan ke dalam besen kemudian campurkan santan cair & ‘arong’ @ gaul hingga sebati
- siap untuk dihidangkan!
* besen yang digunakan sebaik²nya besen besi & gunakan sudip kayu.
· Bahan² lauk:
1) Bahan A
- 2 ekor ikan tongkol @ ikan aya (untuk 2 kg)
- garam kasar
- asam gelugur
*Ikan direbus dengan garam kasar dan asam gelugur
2) Bahan B
- 1 kg udang
*Direbus
3) Bahan C
- 4 sudu besar cili boh
- rempah kasar – kulit kayu manis, bunga lawang, lada hitam, bunga cengkih
*Ditumis hingga garing
4) Bahan D
- 10 ulas bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 1 cm halia
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
*Diblender hingga lumat
5) Bahan² lain:
- 7-8 gelas santan dari 1 ½ biji kelapa
- 20 biji cili api
- 1 paket rempah mentah nasi dagang
- 1 paket rempah masak nasi dagang
- Garam dan gula secukup rasa
· Cara² masak lauk:
- masak santan sampai naik minyak
- bila mendidih, masukkan cili padi dan bahan C kemudian masukkan bahan D disertai rempah mentah dan rempah masak nasi dagang
- masukkan bahan A & B serta garam & gula secukup rasa
- biarkan mendidih seketika dan tutup api
- siap untuk dihidangkan.
Ini adalah resepi dari bonda Siti Fatimah Ibrahim yang menetap di
Alor Lintang, Besut.
Selamat mencuba!
.jpg)
